Закуска из соленой сельди

Сельдь свежая — 1 кг;
Соль — 200 г;
Сахар — 100 г;
Смесь перцев — 15 г;
Перец чили (небольшой) — 1 шт.;
Лимон — 0,5 шт.;
Красный репчатый лук — 2 шт.;
Перец болгарский красный;
Зеленый горошек — 15 г;
Сыр плавленый — 120 г.
Хорошо промыть свежую рыбу, острым ножом отделить филе от костей.
Перец чили вымыть холодной водой, разрезать пополам, удалить семена. В глубокой миске пестиком или толкушкой растереть смесь перцев и перца чили, добавить соль, сахар. Все хорошо перемешать.
Дно контейнера посыпать смесью специй. Поверх выложить подготовленное филе рыбы шкуркой вниз. Поверх посыпать оставшейся смесью. Контейнер закрыть и на сутки поставить в холодильник.
Красный болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой, плавленый сыр — кубиками. Лук почистить, нарезать кольцами, разложить его на тарелке.
Соленое филе сельди вынуть из контейнера, положить на салфетку, чтобы стек лишний рассол.
Затем свернуть филе небольшими рулетиками и выложить их поверх колец репчатого лука по кругу. В центр выложить болгарский перец, кубики сыра. Посыпать зеленым горошком. Украсить закуску вымытыми веточками укропа. Выжать сок из вымытого лимона и смешать его с подсолнечным маслом. Полить закуску получившейся масляной заправкой.
Подавать закуску на стол сразу, чтобы репчатый лук и перец не потеряли вкуса.
Соленая рыбка хранится в холодильнике до 5 дней.

Leave a Comment